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JELOVNIK
HORS
D'OEUVRE FROIDS
-
CAVIAR BELUGA
(30 gr de caviar servi sur la glace avec
beurre, citron, oeuf et toast)
-
COCKTAIL DE LANGOUSTINES ROSE MARIE
(queues cuites de langoustines servies
avec la sauce Rose Marie)
-
COCKTAIL DE LANGOUSTINES DANS L' AVOCADO
(queues de langoustines cuites avec la
sauce d'Žcrevisses et avocado)
- SAUMON
ƒCOSSAIS FUME
(saumon fumŽ coupŽ et servi a la tarditionnelle)
- SAUMON
FUME AVEC LA MOUSSE D'AVOCADO
(saumon fumŽ coupŽ avec la mousse d'avocado)
-
HUITRES
(huîtres fraîches servies sur la glace)
- LOANGOUSTE
BELLEVUE
(langouste fraîche)
- JAMBON
DALMATE
(jambon dalmate coupŽ finement, servi
avec les olives et le burre)
- SALADE
DES ASPERGES ET LANGOUSTINES
(les queues cuites et asperges epicŽes
avec l'huile d'olives, basilic et balsamine)
- FOIE
D'OIE
(foie d'oie servi avec airelles rouges,
toast et beurre)
- BIFTECK
TARTAREEN
(filet de boeuf epicŽ avec les Žpices
piquantes, servi avec toast et beurre)
- SALADE
DE CESAR
(laitue avec parmesan epicŽe avec dressing
cŽsar)
vrh
stranice
HORS
D'OEUVRES CHAUDS
- ESCARGOTS
A LA BOUGOGNE
(escargots r™tis avec le beusse ŽpicŽ)
- LANGOUSTE
A LA PRESIDENT
(medaillons de langouste avec la sauce
nantua)
- VOL-AU-VENT
CARDINAL
(fruits de mer dans la sauce cardinal
servi dans le coquilles de pâte feuilletŽe)
- SAINT
JACQUES
(coquilles de Saint Jacques r™ties avec
l'huile d'olives, ail, persil)
-
SAUMON POCHE DANS LA SAUCE D'ECREVISSES
(saumon pochŽ dans la sauce d'ecrevisses)
- LANGOUSTINES
DANS LE JAMBON
(langoustines envaloppŽes dans le jambon,
ala broche et grillŽes)
- RISOTTO
DE LANGOUSTINES
(les queues de langoustines ŽtuvŽes avec
le riz)
-
SPAGHETTI CARBONARA
(spaghetti dans la sauce de crŽeme, oeufs,
lard et jambon)
- SPAGHETTI
AL PESTO
(spaghetti avec la sauce de basilic, pignons,
ail et huile d'olives)
- PATE
AVEC TARTUFFES
(pâte avec la sauce de tartuffes)
- PATE
AVEC 4 TYPES DE FROMAGES
(pâte en forme de boulette cuite dans
gorgonzola, gauda, mozzarella et parmesan)
- NOUILLES
VERTES AVEC SAUMON
(nouilles vertes dans la sauce Velute)
SOUPES
- SOUPE
DE JOUR
-
CONSOMME ROYAL
(consommŽ avec tomate coupŽe)
- SOUPE
DOMESTIQUE DE BOEUF ZADAR
(soupe domestique de boeuf avec nouilles)
- SOUPE
FRANCAISE D'OIGNON
(soupe d'oignon r™ti avec fromage)
- BOILLABAISSE
(soupe de poisson avec les morceaux de
poisson, langoustines et coquilles)
-
GAZPACHO ANDALUZ
(soupe froide de lŽgumes frais)
vrh
stranice
PLATS
DE POISSON
- BROUET
DE POISSON MIXTE
(poisson cuit avec tomate, oignon, ail,
persil, servi avec polenta)
- PESCADO
MEXICANO
(filet dee poisson, langoustinates, calamars
ŽtuvŽs avec lŽgumes et ŽpicŽs)
-
FILLET DE SAUMON CUIT DANS LA SAUCE DE FENOUIL
(filet de saumon cuit dans la sauce de
fenouil, servi avec riz)
-
FILET DE SOLE AVEC LA MOUSSE DE SAUMON
(filet de sole farci et r™ti aavec la
sauce du vin, servi avec le purŽe de pommes de terre et
brosolis)
-
FILET DE DENTALE
(filet de dental mŽlangŽ avec fruits acides
et pain chapelŽ, servi avec la sauce de veau et gâteau de
courgettes)
- FILET
DE DORADE GRILLEE
(filet de dorade r™ti avec le sauce de
veau velute, servi avec le poivron farci avec la mousse
de morne)
-
POISSON SALE ROTI
(bar ou dorade salŽ et r™ti au four, servi
avec les pommes de terre bouillies et purŽe de brocolis)
- POISSON
GRILLE
(zŽe forgeron, bar, dorade ou sol r™tis
a la tarditionalle et servis avec les pommes de terre et
bette)
- LANGOUSTINES
GRILLEES
(langoustines grillŽes, servies avec riz
et sauce)
- PLATEAU
DE POISSON VIVALDI
(assortiment de poisson r™tis et grillŽs
avec langoustines, calamar et coquilles avec riz et brocolis)
vrh
stranice
PLATS
PRINCIPALS
- FILET
DE POULE FARCI
(filet de poule farci de langoustines,
r™ti et servi avec le gâteau de courgette, champignons et
lŽgumes)
- POITRINE
DE CANETON DANS LA SAUCE D'ORANGE
(poitrine de caneton dans la sauce d'orange
servie avec le chou rouge et les croquettes)
- COTELETTE
D'AGNEAU BREESE
(c™telette d'agneau r™tie avec pommes de
terre, haricota verta enveloppŽs dans le lard)
- MEDAILLONS
DE PORC SHERRY
(mŽdaillons r™tis avec la sauce de sherry,
riz et safran)
- MEDAILLONS
DE VEAU MOZZARELLA
(mŽdaillons de veau avec les tranches
de tomate et de fromage, r™tis et servis avec pommes frites
et lŽgumes)
- ALOYAU
DE VEAU DANS LA VIANDE DE AGNEAU
(aloyau de veau r™ti avec la mousse de
poule dans la viande de agnesu servi avec les pommes frites,
chamignons et lŽgumes)
- FILET
STEACK BAYARD
(filet steack grillŽ, servi avec la sauce
madeira, lŽgumes et pain)
- TURNEDO
ROSSINI
(filet de boeuf r™ti aavec le foie d'oie,
chamignons, servi avec les pommes frites et lŽgumes)
- PFEFER
STEAK
(filet de boeuf dans la sauce de poivre
vert servi avec les croquettes et lŽgumes)
- T-BONE
STEAK
(steack grillŽ servi avec les pommes de
terre)
-
CHATEAUBRIAND
(filet de boeuf grille pour 2, servi avec
les champigons, pommes de terre et lŽgumes)
- KEBAB
(sabre farci de filets de veau, de boeuf,
de poule grillŽs et servi avec le riz oriental)
- STEACK
VEGETARIEN
(steack de lŽgumes, servi avec la sauce
de tomate)
SALADES
AU CHOIX DANS LE BUFFET
vrh
stranice
LES
PLATS FLAMBES
- MEDAILLONS
DE VEAU AVEC SHERRY
(servis avec lŽgumes et pommes de terre)
- TURNEDO
DE BOEUF VIVALDI
(filet de boeuf avec la sauce madeira,
purŽe de pommes de terre at foie d'oie)
- LANGOUSTINES
ROYAL
(langoustines flembŽes dans la sauce de
citrone et servies avec le riz)
- DOS
DE CHEVREUIL
(dos chevreuil dans la sauce de gi—ier,
servi avec le boulettes)
vrh
stranice
DESSERTS
- MOUSSE
AU CHOCOLAT BLANCHE OU NOIRE
- COUPE
PRESIDENT
- SALADE
DE FRUITS FRAICHE
- GLACE
AVEC LES CERISES CHAUDES ET CREME FOUETTEE
-
GLACE AU CHOIX
-
PATE FEUILLETEE DE SAISON
- GAATEAUX
ET TARTES
DESSERTS
FLAMBES
- CREPES
SUZEETTE
- FRUITS
FLAMBES AU CHOIX
ASSORTIMENT
DE FROMAGES DOMESTIQUES ET INTERNATIONALS
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