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JELOVNIK

HORS D'OEUVRE FROIDS

  • CAVIAR BELUGA
    (30 gr de caviar servi sur la glace avec beurre, citron, oeuf et toast)
  • COCKTAIL DE LANGOUSTINES ROSE MARIE
    (queues cuites de langoustines servies avec la sauce Rose Marie)
  • COCKTAIL DE LANGOUSTINES DANS L' AVOCADO
    (queues de langoustines cuites avec la sauce d'Žcrevisses et avocado)
  • SAUMON ƒCOSSAIS FUME
    (saumon fumŽ coupŽ et servi a la tarditionnelle)
  • SAUMON FUME AVEC LA MOUSSE D'AVOCADO
    (saumon fumŽ coupŽ avec la mousse d'avocado)
  • HUITRES
    (huîtres fraîches servies sur la glace)
  • LOANGOUSTE BELLEVUE
    (langouste fraîche)
  • JAMBON DALMATE
    (jambon dalmate coupŽ finement, servi avec les olives et le burre)
  • SALADE DES ASPERGES ET LANGOUSTINES
    (les queues cuites et asperges epicŽes avec l'huile d'olives, basilic et balsamine)
  • FOIE D'OIE
    (foie d'oie servi avec airelles rouges, toast et beurre)
  • BIFTECK TARTAREEN
    (filet de boeuf epicŽ avec les Žpices piquantes, servi avec toast et beurre)
  • SALADE DE CESAR
    (laitue avec parmesan epicŽe avec dressing cŽsar)

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HORS D'OEUVRES CHAUDS

  • ESCARGOTS A LA BOUGOGNE
    (escargots r™tis avec le beusse ŽpicŽ)
  • LANGOUSTE A LA PRESIDENT
    (medaillons de langouste avec la sauce nantua)
  • VOL-AU-VENT CARDINAL
    (fruits de mer dans la sauce cardinal servi dans le coquilles de pâte feuilletŽe)
  • SAINT JACQUES
    (coquilles de Saint Jacques r™ties avec l'huile d'olives, ail, persil)
  • SAUMON POCHE DANS LA SAUCE D'ECREVISSES
    (saumon pochŽ dans la sauce d'ecrevisses)
  • LANGOUSTINES DANS LE JAMBON
    (langoustines envaloppŽes dans le jambon, ala broche et grillŽes)
  • RISOTTO DE LANGOUSTINES
    (les queues de langoustines ŽtuvŽes avec le riz)
  • SPAGHETTI CARBONARA
    (spaghetti dans la sauce de crŽeme, oeufs, lard et jambon)
  • SPAGHETTI AL PESTO
    (spaghetti avec la sauce de basilic, pignons, ail et huile d'olives)
  • PATE AVEC TARTUFFES
    (pâte avec la sauce de tartuffes)
  • PATE AVEC 4 TYPES DE FROMAGES
    (pâte en forme de boulette cuite dans gorgonzola, gauda, mozzarella et parmesan)
  • NOUILLES VERTES AVEC SAUMON
    (nouilles vertes dans la sauce Velute)

SOUPES

  • SOUPE DE JOUR
  • CONSOMME ROYAL
    (consommŽ avec tomate coupŽe)
  • SOUPE DOMESTIQUE DE BOEUF ZADAR
    (soupe domestique de boeuf avec nouilles)
  • SOUPE FRANCAISE D'OIGNON
    (soupe d'oignon r™ti avec fromage)
  • BOILLABAISSE
    (soupe de poisson avec les morceaux de poisson, langoustines et coquilles)
  • GAZPACHO ANDALUZ
    (soupe froide de lŽgumes frais)

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PLATS DE POISSON

  • BROUET DE POISSON MIXTE
    (poisson cuit avec tomate, oignon, ail, persil, servi avec polenta)
  • PESCADO MEXICANO
    (filet dee poisson, langoustinates, calamars ŽtuvŽs avec lŽgumes et ŽpicŽs)
  • FILLET DE SAUMON CUIT DANS LA SAUCE DE FENOUIL
    (filet de saumon cuit dans la sauce de fenouil, servi avec riz)
  • FILET DE SOLE AVEC LA MOUSSE DE SAUMON
    (filet de sole farci et r™ti aavec la sauce du vin, servi avec le purŽe de pommes de terre et brosolis)
  • FILET DE DENTALE
    (filet de dental mŽlangŽ avec fruits acides et pain chapelŽ, servi avec la sauce de veau et gâteau de courgettes)
  • FILET DE DORADE GRILLEE
    (filet de dorade r™ti avec le sauce de veau velute, servi avec le poivron farci avec la mousse de morne)
  • POISSON SALE ROTI
    (bar ou dorade salŽ et r™ti au four, servi avec les pommes de terre bouillies et purŽe de brocolis)
  • POISSON GRILLE
    (zŽe forgeron, bar, dorade ou sol r™tis a la tarditionalle et servis avec les pommes de terre et bette)
  • LANGOUSTINES GRILLEES
    (langoustines grillŽes, servies avec riz et sauce)
  • PLATEAU DE POISSON VIVALDI
    (assortiment de poisson r™tis et grillŽs avec langoustines, calamar et coquilles avec riz et brocolis)

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PLATS PRINCIPALS

  • FILET DE POULE FARCI
    (filet de poule farci de langoustines, r™ti et servi avec le gâteau de courgette, champignons et lŽgumes)
  • POITRINE DE CANETON DANS LA SAUCE D'ORANGE
    (poitrine de caneton dans la sauce d'orange servie avec le chou rouge et les croquettes)
  • COTELETTE D'AGNEAU BREESE
    (c™telette d'agneau r™tie avec pommes de terre, haricota verta enveloppŽs dans le lard)
  • MEDAILLONS DE PORC SHERRY
    (mŽdaillons r™tis avec la sauce de sherry, riz et safran)
  • MEDAILLONS DE VEAU MOZZARELLA
    (mŽdaillons de veau avec les tranches de tomate et de fromage, r™tis et servis avec pommes frites et lŽgumes)
  • ALOYAU DE VEAU DANS LA VIANDE DE AGNEAU
    (aloyau de veau r™ti avec la mousse de poule dans la viande de agnesu servi avec les pommes frites, chamignons et lŽgumes)
  • FILET STEACK BAYARD
    (filet steack grillŽ, servi avec la sauce madeira, lŽgumes et pain)
  • TURNEDO ROSSINI
    (filet de boeuf r™ti aavec le foie d'oie, chamignons, servi avec les pommes frites et lŽgumes)
  • PFEFER STEAK
    (filet de boeuf dans la sauce de poivre vert servi avec les croquettes et lŽgumes)
  • T-BONE STEAK
    (steack grillŽ servi avec les pommes de terre)
  • CHATEAUBRIAND
    (filet de boeuf grille pour 2, servi avec les champigons, pommes de terre et lŽgumes)
  • KEBAB
    (sabre farci de filets de veau, de boeuf, de poule grillŽs et servi avec le riz oriental)
  • STEACK VEGETARIEN
    (steack de lŽgumes, servi avec la sauce de tomate)

SALADES AU CHOIX DANS LE BUFFET

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LES PLATS FLAMBES

  • MEDAILLONS DE VEAU AVEC SHERRY
    (servis avec lŽgumes et pommes de terre)
  • TURNEDO DE BOEUF VIVALDI
    (filet de boeuf avec la sauce madeira, purŽe de pommes de terre at foie d'oie)
  • LANGOUSTINES ROYAL
    (langoustines flembŽes dans la sauce de citrone et servies avec le riz)
  • DOS DE CHEVREUIL
    (dos chevreuil dans la sauce de gi—ier, servi avec le boulettes)

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DESSERTS

  • MOUSSE AU CHOCOLAT BLANCHE OU NOIRE
  • COUPE PRESIDENT
  • SALADE DE FRUITS FRAICHE
  • GLACE AVEC LES CERISES CHAUDES ET CREME FOUETTEE
  • GLACE AU CHOIX
  • PATE FEUILLETEE DE SAISON
  • GAATEAUX ET TARTES

DESSERTS FLAMBES

  • CREPES SUZEETTE
  • FRUITS FLAMBES AU CHOIX

ASSORTIMENT DE FROMAGES DOMESTIQUES ET INTERNATIONALS