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MENU
ANTIPASTI
FREDDI
- CAVIALE
BELUGA CONTROLLARE IL NOME DELLA MARCA
(30 gr di finissimo cavisle servito al
ghiaccio con burro, limone, uove e toast)
- COCKTAIL
DI SCAMPI "ROSE MARIE"
(code di scampi cotte serviete con salsa
"Rose Marie")
-
COCKTAIL DI SCAMPI IN AVOCADO
(code di scampi cotte con salsa di gamberi
e avocado)
- SALMONE
SCOZZESE AFFUMICATO
(affettato di salmone affumicato servito
alla tardizionale)
-
OSTRICHE
(ostriche fresche serviete al ghiaccio
con limone)
- ARAGOSTA
"BELLEVUE"
(appena cotta)
- PROSCIUTTO
dalmato
(affettato di prosciutto dalamto servito
con olive e burro)
-
INSALATA DI ASPARAGI E SCAMPI
(code di scampi cotte, punte di conditi
con olio d'oliva, asparagi basilico e balsamina)
- FEGATO
D'OCA
(fegato d'oca servito con mirtilli rossi,
toast e burro)
- BISTECCA
TARTARA
(bistecca di carne bovina macinata, condita
con spezie piccanti, servite con toast e burro)
-
INSALATA DI CESARE
(lattuga con parmiggiano condita con condimento
"cesare")
vrh
stranice
ANTIPASTI
CALDI
- LUMACHE
ALLA BORGOGNONA
(lumache abrustolite con burro condito)
- ARAGOSTA
ALLA PRESIDENT
(medaglioni di aragosta con salsa nanua)
- VOL-AU-VENT
CARDINAL
(frutti di mare in salsa cardinal serviti
in conchiglia di pasta sfoglia)
- SAINT-JACQUES
(vongole S. Giacomo arroste con olio d'oliva,
agliao, prezzemolo)
-
SALMONE IN SALSA DI GAMBERETTI
(salmone arrosto affogato in salsa di
gamberretti)
- SCAMPI
IN PROSCIUTTO
(scampi involti in prosciutto allo spiedo
e arrosti ai ferri)
- RISOTTO
DI SCAMPI
(code di scampi stufate con riso)
- spaghetti
alla CARBONARA
(spaghetti in salsa di panna da cucina,
uova, lardo e prosciutto cotto)
- SPAGHETTI
AL PESTO
(spaghetti con salsa di basilico, pinoli,
aglio e olio d'olivia)
- FUSI
CON TARTUFI
(fusi con salsa di tartufi)
- GNOCCHI
AI QUATTRO FORMAGGI
(gnocchi con gorgonzola, guada, mozzarella,
parmiggiano)
- TAGLIATELLE
VERDI CON SALMONE
(tagliatelle verdi in salsa di salmone
Velute)
BRODI
- BRODO
DEL GIORNO
- CONSOME
ROYAL
(consomme con pomodori tagliati)
- BRODO
BOVINO DOMESTICO ZADAR/ZARA
(brodo domestico con fidelini)
-
BRODO FRANCESE DI CIPOLLA
(brodo francese di cipolla arrostita con
formaggio)
- BOUILLABAIISE
(zuppa di pesce con pezzi di pesci, scampi
e vongole)
- GAZPACHO
ANDALUZ
(zuppa fredda di verdura fresca)
vrh
stranice
PASTI
DI PESCE
-
BRODETTO DI PESCE MISTO
(pesce cotto con pomodori, cipolla, aglio
e prezzemolo servito con polenta)
- PESCADO
MEXICANO
(filetti di pesce, scampi e calemari stufati
con verdura e picanti)
-
FILETTO DI SALMONE COTTO IN SALSA DI FINOCCHIO (filetto
di salmone cotto con finocchio servito con riso)
- FILETTO
DI SOGLIOLA CON SCHIUMA DI SALMONE
(filetto di sogliola farcito, arrosto
in forno con salsa di vino, servito con puré di patate e
broccoli)
-
FILETTO DI DENTICE
(filetto di dentice impastato di agrumi
e pane gratuggiato, arrostito e servito con salsa di vitello
e zucchine in pasta sfoglia)
- FILETTO
DI ORATA AI FERRI
(filetto di orata arrosto con "velute"
di vitello, servito con peperone ripieno con schiuma di
merluzzo)
- PESCE
ARROSTO IN SALE
(branzino o orata salati e arrosti in
forno, servito con patate lesse e pure di broccoli)
- PESCE
ARROSTO AI FERRI
(pesce S. Pietro, orata, branzino o sogliola
arrosti e serviti alla tradizionale con bietola e patate)
- SCAMPI
AI FERRI
(scampi arrosti ai ferri serviti con riso
e salsa)
- SCODELLINA
DI PESCE VIVALDI
(pesci arrosti e fritti con scampi, calamari
e vongole con riso e broccoli)
vrh
stranice
PIATTI
FORTI
- FILETTO
DI POLLO FARCITO
(filetto di pollo farcito con scampi,
arrosto e servito con zucchine in pasta sfoglia, prataioli
e verdura)
- PETTO
DI ANATRACCOLO IN SALSA DI ARANCIA
(petto di anatraccolo in salsa di arancia
servito con crocchette e cavolo rosso)
- COSTOLETTA
D' AGNELLO BREESE
(costoletta di agnello arrosta con patate
e fagliolini involti in lardo)
- MEDAGLIONI
DI MAIALE SHERRY
(medaglioni fritti con salsa di sherry
con riso e zafferano)
-
MEDAGLIONI DI VITELLO MOZZARELLA
(medaglioni di vitello con fette di pomodoro
e formaggio, arrostiti e serviti con patate fritte e verdura)
-
LOMBO DI VITELLO IN CARNE DI AGNELLO
(lombo di vitello arrosto con schiuma
di pollo involto in cane di agnello servito con patate arroste,
funghi e verdure)
- FILETTO
STEAK BAYARD
(filetto steak ai ferri servito con salsa
madeira, verdura di stagione e pagnotta)
- TURNEDO
ROSSINI
(filetto bovino fritto con fegato d'oca
e funghi, servito con patate fritte e verdura)
- PFEFFER
STEAK
(filetto bovino in salsa di pepe verde
servito con crocchette e verdura)
- T-BONE
STEAK
(steak arrosto ai ferri servito con patate
in pellicola di alluminio)
- CHATEAUBRIAND
(filetto bovino per due persone ai ferri
servito con funghi, patate e verdura)
- KEBAB
(sciabola infarcita con filetto di vitello,
bovino e di pollo ai ferri, servito con riso orientale)
- STEAK
VEGETARIANO
(steak di verdura, servito con salsa di
pomodoro)
SCELTA
DI INSALATE DAL CARELLO A BUFFE
vrh
stranice
PIATTI
FLAMBE'
- MEDAGLIONI
DI VITELLO CON SHERRY
(serviti con verdura e patate)
- TURNEDO
BOVINO VIVALDI
(filetto bovino con salsa madeira servito
con pure' di patate e fegato d'oca)
-
SCAMPI ROYAL
(scampi abbrustoliti in salsa di limone
con riso)
- DORSO
DI CAPRIOLO
(dorso di capriolo in salsa di selvaggina
servito con gnocchi)
DESSERT
- MOUSSE
AU CHOCOLAT BIANCA O SCURA
- COPPA
PRESIDENT
- MACEDONIA
- GELATO
CON CILIEGE CALDE E PANNA MONTATA
- GELATO
A SCELTA
- PASTA
SFOGLIA DI STAGIONE
- DIVERSI
DOLCI E TORTE
DESSERT
FLAMBATO
- CREPES
"SUZETTE"
- FRUTTA
FLAMBATA A SCELTA
ASSORTIMENTO
DI FORMA DOMESTICI E INTERNAZIONALI
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